Gemüsehuhn

• 1 Huhn
• 600g Kartoffel
• 1 Paprika
• Frühlingszwiebel
• Zucchini
• 3 Tomaten
• Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian)
• Schale einer halben Zitrone
• Pfeffer aus der Mühle
• 4 EL Olivenöl

Kartoffel waschen, bürsten und vierteln, Paprika in breite Streifen schneiden, Zwiebeln vierteln, restliches Gemüse in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und mit Salz, Zitronenschale, Kräutern sowie Olivenöl vermischen, danach in einem großen Bräter verteilen. Das Huhn auslösen und die Hühnerteile salzen, pfeffern, auf das Gemüse legen und mit Olivenöl beträufeln. Im Backrohr bei 200° C ca. 1 Stunde braten.

Quelle: Text und Angaben von Bio Austria