Kalbsschnitzel - Saltimbocca

• 4 Kalbsschnitzel, sehr dünn
• 4 Scheiben dünner Parmaschinken
• 4 Salbeiblätter, frisch
• Salz, Pfeffer
• 3 EL Butter zum Braten
• 50 ml Weißwein
• 2 EL Butter für die Sauce

Die Schnitzel mit je einer Scheibe Parmaschinken und einem Salbeiblatt belegen und mit einem Zahnstocher feststecken. Die Schnitzel in 3 EL heißer Butter für ca. 2 bis 3 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten, herausnehmen, die untere Seite mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen. Den Bratenfond mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. 2 EL Butterflöckchen mit dem Schneebesen in die Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Quelle: Text und Angaben von Bio Austria